TOMTEのパン紹介 No.4 「ライ麦入りくるみパン」
TOMTEのパン紹介第4弾は「ライ麦入りクルミパン」。“百姓や”さんのライ麦とハルユタカなどのブレンド粉に、フランス産のクルミをたっぷり入れたTOMTE自慢の人気パンです。
美瑛の“百姓や”さんのライ麦は、無農薬・手刈り・天日干しで、昨年の麦刈りとニオ積み[※]は私も手伝った思い入れの深いパンです。
“百姓や”さんでは、最近では珍しく脱穀も足踏みでやっているんですよ。オドロキ！！
ライ麦の香りと甘みは、北海道の大地の香りと甘みです。
皆さんにもこの美味しさをぜひ味わっていただきたくて、6月からTOMTEの新メニューとして『百姓やのライ麦セット』を始めました！
ライ麦を使ったパンやスコーンの盛り合わせ＆本日のプレート＆自家製ジャムのセットです。
バケット型に焼いたクルミパンを薄くスライスして、北海道滝上町のフレッシュチーズ「月のチーズ」を塗って食べたら・・・もうやみつきです。コーヒーにもビールにも、もちろんワインにもピッタリ！
クルミのバゲットを焼いたら必ず連絡くださいね！と仰って、5～6本まとめ買いして行かれるファンの方もいらっしゃいます。パン屋じゃないのにいいのかな？と思ったりしているTOMTEです。
パン教室でも人気で、一度に5個も試食した小学生もいましたよ。
硬くなったパンで作るTOMTE風フレンチトーストも美味しいです。
お店では、食事用には小さめの丸パン、『百姓やのライ麦セット』にはバゲットと、2種類焼いています。
同じ生地でも、整形の違いで食感が変わります。皆さんも、ぜひ食べ比べてみてくださいね。
ライ麦は普通の小麦より背が高くて茎も細く、茎と穂は薄い紫色をしていて、とても綺麗なんです。
花屋さんでも買えない貴重な物で、TOMTEの店内にもドライフラワーにして飾ってあります。
私は、ライ麦畑を初めて見たとき、その色と姿に感動しました。
写真では、十分に伝わらないのが残念・・・。
この夏、皆さんもぜひ美瑛へ、ライ麦畑を見にいらしてみませんか？
コラムでTOMTEオススメの美瑛のペンションもご紹介していますので、どうぞご参考に！
[※]ニオ積みとは・・・？
刈った稲穂や豆・脱穀後の稲藁などを、円錐形に高く積み上げたもののこと。
北海道では10月頃になると、畑のあちこちで、収穫した豆類などを積み上げて乾燥させているニオに、雨で濡れないようビニールの帽子を被せたユーモラスな風景を見ることが出来ます。