トムテは北海道上川郡東川町の家具工房Studio K&Mのカフェです。

TOMTEで使う食材は、
   ・なるべく添加物の少ないもの
   ・知人・友人の作ったもの
   ・信頼のできる人が販売している旬のもの
を心がけています。

肉・魚などの苦手な方には、野菜だけのお料理もお出ししています。
アレルギーのある方、苦手な調理方法のある方なども、お気軽にご注文の際にお知らせ下さい。

TOMTEの野菜・果物

夏には、美瑛の農家『百姓や』さんの無農薬でおいしい野菜を販売します。
スーパーマーケットではなかなか手に入らない、珍しい野菜たちをぜひ食べてみて下さい！

  ≪2006年　“百姓や”の販売野菜リスト≫
   ・ルッコラ
   ・ズッキーニ 5種類
   ・マスタードグリーン・エンダイブ
   ・グリーントマト
   ・サヴォイキャベツ
   ・レッドキャベツ
   ・グリーンピース
   ・スナップエンドウ
   ・ピクルス用キュウリ
   ・セロリアック
   ・スティックセニョール（ブロッコリー）
   ・ゼブラ（米ナス）
   ・白ナス
   ・カラー人参（黄・紫など）
   ・アーミッシュディアタンなどの珍しいレタス類　　　　　　・・・他

そして秋には南観光果樹園直送の果物（りんご・ぶどう・梨など）も揃います。
こちらも、スーパーマーケットでは見られない珍しい品種や昔の味のりんごなど、どれも人気商品です。
  ■ 南観光果樹園 ■  http://www.h4.dion.ne.jp/~kaju373/

TOMTEの自家製パン 

TOMTEのパンは、北海道産小麦（ハルユタカのブレンド）・美瑛産ライ麦・平飼い有精卵・おこっぺ牛乳・発酵バター・てんさい糖と、秋田の白神山地でとれた「白神こだま酵母」（天然酵母）を使って、毎日お店で焼いている自家製パンです。

色々な味を食べてもらいたいので小ぶりに作っていますが、噛むほどに味わいがあります。塩も砂糖も標準より少ないレシピで焼いています。

年間を通して定番から季節物まで色々なパンが登場しますので、それぞれのパンの特徴はこれから順番にコラムでご紹介していきますね。お楽しみに！

TOMTEのコーヒー 

コーヒーは、札幌のいわい珈琲の たかさん と るみこさん が心を込めて焙煎したものを、ボダム（bodum）のカフェプレスでお出ししています。

気に入っていただけた方には、コーヒー豆の販売もしています。

  ■ いわい珈琲 ■  http://www.iwaicoffee.com/

・「いわい珈琲」のるみこさんが、はるばる札幌からTOMTEにお店訪問に来てくれました！（2004.10.28）

月のチーズ*1

東京から北海道滝上町に移り住んだ、月村さんの作るフレッシュチーズ「月のチーズ」です。 

TOMTEでは、「プレーン」、「グリーンペッパー」、「ハーブ＆行者（ギョウジャ）ニンニク」(TOMTEは密かに北海道のブルーチーズと思っています）の3種類を主に使用しています。

皆さん行者ニンニクってご存知ですか？
別名“アイヌねぎ”・“キトピロ”などとも呼ばれる北海道の山菜の一種で、その名の通りニンニクに似た香りのするユリ科の植物です。調理方法はニラに近いかもしれませんね。

そして、デザートには「フレッシュフロマージュブラン低脂肪」を使っています。
フロマージュブランはフランス語で「白いチーズ」の意味。乳酸発酵しただけの熟成はしないフレッシュタイプのチーズで、ヨーグルトに似た形状でヨーグルトに比べると酸味がまろやかです。
サラダやデザート、ケーキ作りに使われます。

※「月のチーズ」がオンラインでも購入できるようになりました！
詳しくはこちらから ＞＞いいものオホーツク